Il Club dei 34

Rispondo all'appello, e condivido su tutti i miei social. E lo faccio perchè concordo con quanto viene detto in questo video, e sono sicuro che i sardi, o almeno molti di noi, i corsi e tanti altri popoli a cui non è concesso il diritto di avere una nazione, capiscono esattamente lo stato d'animo dei Catalani. Vi auguro il meglio! Viva la Catalogna libera!

Piccola premessa, valida per tutti i post che tratteranno del Vietnam : Parlare del Vietnam mi crea non poche difficoltà. Ritornare con la mente a quel viaggio mi fa sentire un tonfo di nostalgia in fondo a cuore. Pensare che mentre noi siamo qui ad affrontare la triste quotidianità (lasso di tempo che intercorre tra un viaggio e l'altro) , c'è un luogo magico, bellissimo, pulito, profumato, pieno di storia e di persone che hanno un anima grande, accogliente e dolce, mi pare un ingiustizia insopportabile. Se il mondo fosse un luogo buono e giusto, ognuno di noi vivrebbe nel magnifico Vietnam, godrebbe di una delle cucine più raffinate del mondo (magari senza il maledetto coriandolo...), e sarebbe immerso in quella quiete che fa apprezzare meglio la bellezza della vita. Chiusa la premessa, passiamo al post Giunti a Saigon dopo aver percorso tutto il Vietnam in lungo e in largo (in realtà ci spingeremo molto più a sud, ma questo ve lo racconterò in futuro, quando vi parle...

Al termine di OGNI viaggio, mi sono sempre detto che mi sarebbe piaciuto ritornare un giorno... Questo perchè tendo a innamorarmi di ogni luogo che visito. In realtà poi prevale sempre la voglia di esplorare nuove nazioni e nuove culture ! Per via degli studi classici compiuti in adolescenza, fra i miei sogni "di ritorno" c'era senza dubbio la Grecia... e ho avuto modo di ritornare per un tour di capodanno, praticamente uguale al viaggio delle superiori (tranne per la visita ad Olimpia... una mancanza che dovevo assolutamente colmare!!!). In pratica il tour della Grecia Classica è un pellegrinaggio doppio . Si percorrono infatti le vie della religione antica, quella degli dei che sembrano ancora vivere fra le rovine dei templi, nelle valli sacre, verdi di migliaia di ulivi senza età, e quelle della religione cristiana ortodossa, con le sue magnifiche chiese e questi magnifici monasteri "che stanno per aria"(proprio questo vuol dire Meteora). Da una pianura ...

Ci sono delle pietanze che fanno della semplicità la loro forza.  In realtà moltissimi piatti sardi hanno tra le loro caratteristiche principali l'essenzialità. Forse i dolci sono l'eccezione che conferma questa regola, essendo spesso di fattura molto elaborata, e quasi sempre lavorati quasi come ricami. Uno dei "piatti" che preferisco in assoluto, e che fanno parte dell'elenco di piatti da assaggiare obbligatoriamente se si viene a Sorso, è senza dubbio lu cuggoni. La ricetta è semplice: si prende un tondu , un pane tipico di Sorso (SS), e lo si svuota della mollica. Per il ripieno niente di più semplice: pomodori tagliato a pezzi, fatti insaporire con sale, olio e aglio. La nota più esotica concessa è il basilico 😜 (anche se ho sentito di versioni addirittura col pomodoro cotto...). Prima di servire, attendere che i succhi dei pomodori e l'olio ammorbidiscano la crosta esterna del pane, tanto coriacea quanto saporita. Il gusto sarà sublime! ...

Un po' mi vergogno a scrivere questo post... essendo stato in India ormai quando mangio carne di vacca o di vitello mi sento in colpa. Non che io mi sia convertito, però il fascino dell'induismo devo ammettere di sentirlo. Messi al bando questi sentimenti, vado a descrivervi una barbarie che ha un gusto unico! Si tratta di uno dei "piatti nazionali" della zona del sassarese: lo zimino. In realtà questo è il nome italianizzato. Il nome corretto, rispettoso di tradizione e luoghi è ziminu. Si tratta fondamentalmente di interiora di vitello cucinate sulla graticola, rispettando i tempi di cottura di ogni singola parte. Questa attenzione è necessaria per poter presentare ai commensali il piatto completo, già tagliato a bocconcini. Nelle foto di seguito potrete vedere sulla graticola, tra le altre cose, le budella (opportunamente e attentamente lavate), il fegato, le reni, il cuore e anche la lingua del vitello. Nell'ultima foto il piatto completo. Ovviamente il tutto ...

Per visitare i templi del Kamasutra, sbarchiamo in un aeroporto piccolissimo, con una pista che pare una stradina asfaltata.  La città di Khajuraho è minuscola, e vive attorno ad alcune strutture alberghiere destinate ai tantissimi turisti che vengono qui solo per vedere queste famosissime figure. Di certo c'è che i templi meritano la visita al di là delle rappresentazioni di scene sessuali, assolutamente realistiche e "moderne".  Mentre in Europa si viveva un certo oscurantismo, in India si facevano bassorilievi in grado di far arrossire ancora oggi i meno smaliziati. I templi dal punto di vista strutturale sono tipicamente indiani, e agli occhi di un occidentale, abituato alla simmetria e alla logica costruttiva classica, possono sembrare simili a castelli di sabbia fatti durante una serata al mare. Non c'è un solo spigolo di queste strutture che non sia stato trasformato in una figura umana, animale o divina/demoniaca. Serie ininterrotte di ballerine da...